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原載《中國食品報--添加劑•原配料》2006年2月13日 8版《泰康科技論壇》專欄

3．灌裝機的選擇：合理選擇灌裝機是保證產(chǎn)品質量，提高經(jīng)濟效益的重要途徑。一般來說，應密切聯(lián)系生產(chǎn)實際，盡量選擇質量好、效率高、結構簡單、使用維修方便、體積小、重量輕的灌裝機。在選擇灌裝機時，應遵循以下原則。

（1）為生產(chǎn)工藝服務的原則。首先應根據(jù)灌裝物料的性質（粘度、起泡性、揮發(fā)性、含氣性等）選擇適宜的灌裝機，以滿足生產(chǎn)工藝要求。例如對于芳香較濃的酒液，為避免揮發(fā)性芳香物質受到損失，一般應采用容杯式或常壓灌裝機；對于果汁類料液，為了減少與空氣接觸，保證產(chǎn)品質量，一般應采用真空加汁類灌裝機。其次，應使灌裝機的生產(chǎn)能力和前后工序的加工、⒆盎械的生產(chǎn)能力相匹配。

（2）生產(chǎn)率高和產(chǎn)品質量好的原則。灌裝機生產(chǎn)率的高低直接反映生產(chǎn)線的生產(chǎn)能力。所以生產(chǎn)率越高，其產(chǎn)生的經(jīng)濟效益越好。生產(chǎn)率是指在單位時間內灌裝機充填產(chǎn)品的件數(shù)。其計算公式為：Q=60n/T

式中：Q――單位時聞內充填產(chǎn)品的數(shù)量(件／分)

T一一充填單位產(chǎn)最所需的時間（秒）

n――灌裝機同時工作的頭數(shù)

　　為了提高產(chǎn)品質量，應選擇設備精度高、自動化程度也高的灌裝機。但是設備的售價也相應提高，增大了產(chǎn)品的單位成本。因此在選擇灌裝機時，應結合生產(chǎn)工藝要求，對相關的因素進行綜合考慮。

（3）工藝范圍寬的原則。灌裝機的工藝范圍是指其適應不同生產(chǎn)要求的能力。工藝范圍越寬，越能提高設備的利用率，實現(xiàn)一機多用，即利用同一設備可以灌裝多種物料和多種規(guī)格。因此，為了適應酒水、飲料行業(yè)多品種、多規(guī)格的生產(chǎn)要求，應選擇工藝范圍盡可能寬的灌裝機。但是一般工藝范圍寬的設備，如果工藝更換頻繁，其故障率會大大上升，此即使是工藝范圍寬的設備，也不要經(jīng)常去更換工藝，如果生產(chǎn)需要的話，最好也應一段時間，一段時間更換，且要多加保養(yǎng)。

（4）符合食品衛(wèi)生的原則。由于酒水、飲料行業(yè)的特殊衛(wèi)生要求。因此所選灌裝機在結構上直接接觸物料的部件應便于裝拆和清洗，不允許有死角。而且要有可靠的密封措施，嚴防雜物混入和物料散失。在材料上，對直接接觸物料的零部件要盡可能采用不銹鋼或無毒材料。

（5）使用安全，維修方便的原則。灌裝機的操作、調整應方便省力，使用安全可靠。而且其結構應便于拆裝組合，零部件應通用化、標準化，另外還應優(yōu)先選擇價格低、重量輕、體積小I灌裝機。